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它是什么味道呢？光凭想象是很难的，简历幸运的是诗人杜甫曾为这种面食专门赋诗一首：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，岁懂汁滓宛相俱。入鼎资过熟，核反加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，应堆香饭兼苞芦。经齿冷于雪，牛娃劝人投此珠……”由此，牛娃我们可以窥见这道美食的面貌：采槐树的嫩叶捣汁和面，做成面条，煮熟后放入冷水或冰水中过凉，然后捞起、调味，就可以得到一碗鲜明碧绿，凉滑爽口的槐叶冷淘了。简历槐叶冷淘的流行一直延续到宋代。